Gugelhopf

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Portata
Tempo
preparazione
Tempo
cottura
Persone
Attrezzatura
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Torte
30 minuti
65 minuti
8
Stampo da gugelhopf

Ingredienti

600 g di Farina Tipo 2 Macinata A Pietra Da Grani Antichi - 100% Frumento Italiano Tre Grazie

120 g di burro

100 g di uvetta sultanina

35 g di lievito di birra

300 g di latte

150 g di uova sgusciate

1 pizzico di zucchero

2 pizzichi di sale

1 bustina di vanillina

decorazione:

gelatina di albicocche

zucchero a velo

Preparazione

1

Sciogliete il lievito in 100 g di latte con un pizzico di zucchero.

Fate fondere a fuoco dolce il burro nel latte rimasto. 

2

In una ciotola riunite la farina con il sale, aprite la fontana al centro e versatevi il lievito. Iniziate a lavorare l’impasto con le mani e unite, via via, il latte appena tiepido, poi le uova sbattute a parte e la vanillina.

L’impasto risulterà molle e colloso: lavoratelo con le mani sbattendolo dentro la ciotola per 3/4 minuti. Aggiungete l’uvetta non ammollata e amalgamate bene. 

3

Ungete e infarinate lo stampo, versate la pasta e, senza proteggerla, ponetela a lievitare nel forno spento con la luce accesa o in un contenitore chiuso.

Fate lievitare per circa 1 ora / 1 ora e mezzo (la pasta dovrà arrivare o superare il bordo dello stampo).  Trascorso tale tempo, infornate il dolce a 160° per 60/65 minuti. Quando sarà cotto, sfornate e sformatelo sulla gratella a raffreddare.

4

Pennellatelo con la gelatina di albicocche calda e, quando si sarà asciugata, spolverizzate con lo zucchero a velo.

Tipo 2 Macinata a Pietra - 100% Frumento Italiano

Tipo 2 Macinata a Pietra - 100% Frumento Italiano

Farina Biologica Tipo 2, macinata a pietra, macinazione che consente una maggiore concentrazione di fibre, sali minerali, vitamine e germe di grano. E’ una farina ottenuta da Grani Antichi, antiche varietà di cereali che garantiscono una qualità gustativa superiore, oltre a promuovere la biodiversità.

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