Sciogliete il lievito, il malto e lo zucchero in 1 bicchiere di latte appena tiepido, poi versatelo sulle farine aperte a fontana. Spolverizzate sul liquido un poco di farina raccolta dal bordo, coprite la ciotola con un canovaccio e lasciate fermentare il liquido per 20 minuti (in superficie si dovrà formare della schiuma). 

Impastate la farina con l'uovo, il latte rimasto e l'acqua necessaria ad ottenere una massa morbida ed elastica (verso la fine della lavorazione incorporate anche il burro e un bel pizzico di sale). 

Formate una palla, infarinatela e lasciatela lievitare per 60 minuti coperta con un canovaccio. 

Rilavorate la pasta, poi dividetela in tre pezzi e modellate 3 filoncini che intreccerete creando una treccia. 

Adagiate la treccia nello stampo a ciambella unto. 

Infilate con delicatezza 4/5 uova nella pasta. 

Proteggete l'impasto con un canovaccio e lasciatelo nuovamente lievitare per 40 minuti.   

Preriscaldate il forno a 190° e adagiate sul fondo un pentolino pieno d'acqua. Infornate la treccia e cuocetela per 40/45 minuti. Dopo 35 minuti di cottura sfornate per un istante e pennellate la superficie con un uovo sbattuto con il latte.