Tre Grazie

portata:
Quiche e torte salate

tempo preparazione:
40 minuti

tempo cottura:
q.b.

persone:
8/9

attrezzatura:
Stampo Ø 24 cm

Quiche con verdure e pancetta

Ingredienti

Ingredienti

pasta frolla salata:

300 g di Farina di Grano Tenero Tipo "0" Tre Grazie

sale

acqua fredda q.b.

120 g di burro

3 tuorli

farcia:

2 finocchi

3 uova 

400 g di broccoli

40 g di pancetta affumicata a cubetti

60 g di fontina

200 g di panna

30 g di amido di mais

olio extravergine d’oliva

sale, pepe

Foto Ricetta
Tipo 0 di grano tenero - 100% frumento italiano

La farina Tre Grazie di grano tenero tipo 0 proviene da filiera controllata che utilizza solo frumento di grano tenero italiano. La filiera è controllata e garantita degli uomini e le donne di Progeo Molini, che ne segnano tutte le fasi dal campo alla tavola.

E' consigliata per la produzione di pane, piadine, pizza e pasta fresca ripiena.

Preparazione

Frolla salata: aprite la farina a fontana e versate al centro un pizzico di sale e il burro ammorbidito a pezzetti. Cominciate ad intridere la farina col burro. Quando gli ingredienti avranno assunto una consistenza “a briciole,” incorporate i tuorli sbattuti con 70/75 g di acqua fredda. Impastate rapidamente la frolla. Avvolgetela nella pellicola e ponetela in frigo per 2 ore. 

1

Farcia: dividete i broccoli a cimette e i finocchi a spicchi, poi scottateli separatamente in acqua salata e scolateli. Rosolate la pancetta in poco olio, unite le verdure e insaporitele. Sbattete le uova con la panna, l’amido, la fontina grattugiata, sale e pepe. Alle verdure unite il composto di uova. 

2

Con il mattarello stendete la pasta e foderate lo stampo imburrato e infarinato. Rifilate la pasta sul bordo e punzecchiate con una forchetta il fondo. Versate la farcia, livellatela e infornate a 180° per 45/50 minuti.

3
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