Tre Grazie

portata:
Primi

tempo preparazione:
60 minuti

tempo cottura:
q.b.

persone:
4

attrezzatura:

Lasagne di pasta con pancetta e fagioli

Ingredienti

pasta:

50 g di Semola di Grano Duro Rimacinata Tre Grazie

50 g di Farina di Grano Tenero Tipo "0" Tre Grazie

1 uovo

sale

sugo:

250 g di fagioli borlotti in scatola

150 g di pomodori pelati

70 g di pancetta affumicata

1 costa di sedano

1 spicchio d’aglio

1 foglia di salvia

2 foglie di alloro

olio extravergine d’oliva

peperoncino o parmigiano se gradito

2 l d’acqua

sale, pepe 

Foto Ricetta
Semola di Grano Duro Rimacinata

Ingrediente versatile per dare il sapore inconfondibile del grano duro.

 

Si suggerisce per la produzione casereccia di pane pugliese e toscano e, in miscela con la farina di grano tenero calibrata (Farina di Grano Tenero Tipo 00 per Pasta Fresca), per gnocchi e ravioli.

Preparazione

Pasta: impastate le farine con l’uovo e un pizzico di sale. Avvolgete la pasta nella pellicola per alimenti e ponetela in frigo per 60 minuti.

1

Sugo: rosolate nell’olio l’aglio schiacciato e la pancetta a striscioline, poi unite le aromatiche, i fagioli sgocciolati, il sedano a fettine sottili e ricoprite con 2 l d’acqua. Cuocete i fagioli per 30 minuti, quindi unite il sale, il pepe e i pomodori pelati. Cuocete ancora per 20 minuti. 

2

Intanto utilizzando l’apposita macchinetta per la pasta stendetela sottile e fate riposare le strisce all’aria fino a che non siano quasi secche, poi tagliate la pasta in larghe losanghe che lascerete asciugare completamente. 

3

Cuocete la pasta nel sugo di fagioli (se il fondo di cottura fosse troppo asciutto, aggiungete un bicchiere d’acqua) e servite la minestra con parmigiano grattugiato e olio o, se gradito, con olio e peperoncino.

 

 

 

 

4
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