Crostata Mercurio

Crostata Mercurio
Portata
Tempo
preparazione
Tempo
cottura
Persone
Attrezzatura
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Crostate
50 minuti
50/55 minuti
8 persone
Stampo da crostata 11x35 cm

Ingredienti

pasta frolla:
175 g di Farina di Grano Tenero Tipo "00" Tre Grazie
80 g di zucchero
80 g di burro, 1 uovo
1 pizzico di sale
buccia grattugiata di 1/2 limone
farcia:
100 g di nocciole
100 g di mandorle non sbucciate
150 g di zucchero
120 g di albumi
50 g di gocce di cioccolato
2 cucchiai di liquore all

Preparazione

1

Pasta frolla: impastate la farina con il burro a cubetti, lo zucchero, la scorza di limone, l’uovo e il sale. Preparate un panetto, avvolgetelo in pellicola e fatelo riposare in frigo per 60 minuti.

2

Sul piano infarinato stendete la pasta allo spessore di 5 mm e rivestite lo stampo unto e infarinato. Ponete in frigo.

3

Farcia: tritate la frutta secca con 40 g di zucchero, poi versate il composto in una ciotola. Unite lo zucchero restante  e gli albumi non montati. Trasferite tutto in una larga padella, aggiungete il liquore e fate cuocere a fiamma bassa per 5/6 minuti, rimestando continuamente.

4

Allontanate dal fuoco e unite le gocce di cioccolato.

5

Velate il fondo di frolla con la marmellata d’arancia, versate la farcia e livellatela.

6

Cuocete la crostata in forno a 160° per 40 minuti, poi ponete sulla superficie un foglio di carta stagnola e proseguite la cottura per altri 7/8 minuti con calore solo dal basso.

Tipo 00 di grano tenero - 100% frumento italiano

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