Tre Grazie

portata:
Crostate

tempo preparazione:
30 minuti

tempo cottura:
q.b.

persone:
6/8 persone

attrezzatura:
Stampo da crostata Ø 24 cm Tagliabiscotti a mela

Crostata fresca

Ingredienti

pasta frolla:

220 g di burro

30 g di tuorli

330 g di Farina di Grano Tenero Tipo "00" Tre Grazie

120 g di zucchero

scorza di 1/2 limone

farcia:

350 ml di latte, 3 tuorli

120 g di zucchero

25 g di farina

200 g di ricotta

1 cucchiaio di liquore a piacere

per decorare:

fragole, biscotti 

Foto Ricetta
Tipo 00 di grano tenero - 100% frumento italiano

La farina Tre Grazie di grano tenero tipo 00 proviene da filiera controllata che utilizza solo frumento di grano tenero italiano. La filiera è controllata e garantita degli uomini e le donne di Progeo Molini, che ne segnano tutte le fasi dal campo alla tavola.

E' consigliata per la produzione di pasta fresca ripiena, dolci, crostate e biscotti.

Preparazione

Pasta frolla: impastate insieme tutti gli ingredienti per la pasta frolla, preparate un panetto, proteggetelo con pellicola per alimenti e trasferitelo in frigorifero per 30 minuti. Trascorso tale tempo, con il matterello stendete la pasta allo spessore di 5 mm circa e rivestite lo stampo imburrato e infarinato. Rifilate la pasta in eccesso e pungetela sul fondo. Foderate lo stampo con un foglio di carta da forno e riempitelo con fagioli secchi. Ponete la pasta in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti, quindi sfornatela, eliminate i fagioli e la carta e rinfornatela per altri 10 minuti. Terminata la cottura, sfornate la crostata e fatela raffreddare. 

1

Nella frolla rimasta incidete i biscotti a forma di mela che vi serviranno per la decorazione. Cuoceteli a 180° per 8/10 minuti. 

2

Crema: in una casseruola montate i tuorli con lo zucchero, poi incorporate la farina. Senza smettere di mescolare unite a filo il latte caldo. Ponete la crema sul fuoco a fiamma moderata e, mescolando continuamente, fatela addensare. Allontanate dal calore, aromatizzate con il liquore e fatela raffreddare mescolando spesso. 

3

Sbattete la ricotta.

4

Unite la crema alla ricotta  incorporandola poco alla volta. 

5

Versate la farcia nel guscio di frolla, livellate e conservate in frigo. 

6

Al momento di servire decorate il bordo del dolce con le fragole e i biscotti.

7
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